今が旬！オクラの栄養素・チカラを解説します【栄養コラム】

こんにちは。三宅医学研究所の管理栄養士です。

梅雨明けとともに夏本番が来ましたね。気温や湿度が高くなるこの時期は、知らないうちに体への負担がかかりやすくなります。夏を元気に過ごすためにも、今のうちから体調管理を意識していきたいですね。

さて、今回のテーマは、夏に旬を迎える「オクラ」です。
オクラにはビタミンやミネラルが豊富なだけでなく、オクラの特徴である「ねばねば」にも体に嬉しい成分が含まれています。

オクラの栄養価

オクラには様々な栄養が豊富に含まれていますが、特に豊富な栄養素についてご紹介します。

また、オクラの特徴的な「ねばねば」には、水溶性食物繊維の「ペクチン」が含まれ、善玉菌のえさとなって腸内環境を整えてくれる働きがあり、便秘や下痢の予防が期待できます。

6～9月に旬を迎えるオクラは、夏のこの時期が最も栄養価が高いといわれています。ぜひ積極的に食べていきましょう。

オクラは低温と乾燥に弱く、水分がつくと傷みやすいため、保存時は下処理方法も含めて以下の点に気を付けましょう。

オクラをゆでる際はできるだけ栄養を損なわないように、沸騰したお湯に1分30秒を目安に加熱しましょう。また、電子レンジで600Ｗ30秒～40秒での加熱もおすすめです。
オクラの冷蔵保存の期間の目安は4～5日、冷凍保存は約1カ月です。冷凍保存は加熱後でも生でも可能ですが、産毛を取り除く下処理を行ってから冷凍するようにしましょう。