効率よく摂るための「賢い食べ合わせ」

ミネラルは組み合わせによって吸収率が変わることがあります。

鉄はビタミンCと一緒に摂ることで吸収率が高まります。例えば、赤身肉やレバーにブロッコリーやキウイなどを組み合わせるのがおすすめです。

一方で、カルシウムはビタミンDと一緒に摂ることで効率よく利用されます。鮭やしらす、きのこ類などを組み合わせるとより効果的です。

これらの吸収率は食べ合わせ・組み合わせ次第で効率よく摂取することが可能です！

おすすめの組み合わせは、
• 鉄 ＋ ビタミンC：レバーや赤身肉に、ブロッコリーやレモンを添えて。
• カルシウム ＋ ビタミンD：鮭やキノコ類と一緒に摂ることで吸収が促進されます。

「何を食べればいいか分からない」と難しく考える必要はありません。

まずは毎日の食事で、肉・魚・卵・大豆製品、乳製品、野菜、海藻、きのこ類を少しずつ取り入れることを意識してみましょう。

いろいろな食品を組み合わせることが、ミネラル不足を防ぐ一番の近道です。

※一方で加工食品に含まれる「リン」は、逆にカルシウムの吸収を邪魔してしまうことがあるので注意が必要です。

今日からできる！簡単ミネラル補給レシピ

上記の組み合わせは理想的ですが、なかなか毎日続けることは難しいかもしれません。
そこで、忙しい毎日でも取り入れやすい管理栄養士イチオシのメニューをご紹介します。

今回は「具だくさんの味噌汁」です。
作り方は簡単、「味噌汁にわかめ・豆腐（油あげ）・きのこ類を入れる」だけ。

＜ミネラルの詳細＞
• 海藻（わかめ、昆布）：ミネラルの宝庫です。
• 豆腐・大豆製品：植物性タンパク質と一緒にミネラルを摂取。
• キノコ類：ビタミンDで吸収をサポート。

夏場の食事では他にも、食欲を高めて代謝を助ける「お酢（クエン酸）」を使った酢の物や、ミネラル豊富な「麦茶」、水分たっぷりの「スイカ」も心強い味方になります。